Dirección
Av. Sáenz Peña 285, Barranco
(frente al parque)
Horario
Lun a Sáb
Almuerzo 12:45 — 16:00 · Cena 19:30 a cierre
Dom: solo almuerzo
El concepto
La primera casa de Lima dedicada al dry-aged.
EMBER es el primer restaurante en Lima especializado en cortes premium Angus madurados en seco. Dejamos que el tiempo trabaje la carne durante semanas, concentrando sabor y ternura hasta un punto que no se improvisa.
Cada corte se sella en un broiler infrarrojo de alta temperatura que supera los 800 °C, formando una costra profunda mientras el interior conserva todos sus jugos. Fuego directo, control absoluto, carácter en cada bocado.
Nuestro Raw Bar reúne productos del mundo —King Crab, langosta y mariscos seleccionados— para abrir la mesa con frescura antes del fuego.
¡Bienvenidos!
El proceso
Dry-Aged Beef
Nuestra cámara de maduración mantiene temperatura, humedad y flujo de aire bajo control milimétrico. Durante semanas, las enzimas naturales rompen las fibras y el agua se evapora, intensificando el sabor a frutos secos y mantequilla que define a un gran corte.
Cada pieza se selecciona, se etiqueta y se vigila día a día. Solo cuando alcanza su punto exacto llega a la brasa. Es paciencia convertida en carácter.
- 21–60días de maduración
- 800°broiler infrarrojo
- 100%Angus certificado
El lugar
Galería
A tu mesa
Delivery EMBER
Llevamos el fuego a casa. Cortes seleccionados, listos para terminar en tu propia brasa o sartén, con el mismo carácter de siempre.
Pedir deliveryTu mesa te espera
Reservas
Reserva por teléfono o escríbenos. Recomendamos anticipación para las noches de fin de semana.